“上海一天的金针菇消费量100吨，其中光明森源生产的‘九道菇’牌金针菇占了市场份额的15%至20%，目前还在快速攀升。”该公司负责人告诉记者，项目投产只有1年多，产品不仅热销上海，还销往国内一些大城市和欧洲等国家。

　　3年前，上海市场金针菇每500克售价13至14元，在市民看来“十分贵”，不是可天天购买的日常菜。近1年多来，光明“九道菇”的上市规模和平价优势，已经搅动并推动了市场的价格调整。现在市场价格几乎降半，为每500克7至8元，成为千家万户买得起的大众品种。光明食品集团有关人士表示，光明食品集团将食用菌产业作为培育性产业，预计到今年底金针菇日上市量可达120吨，在3至4年内食用菌生产规模有望提升到每天上市300吨。

　　食用菌被光明食品集团作为重点培育产业，有着种种理由。据了解，与一般蔬菜相比，食用菌工厂实行立体化生产，产量可提高28倍，占用土地明显减少；它的生产不受高温、严寒等气候影响，可一年四季均衡上市。为此，从前年开始，光明食品集团大手笔投入建设工厂和设施，并集聚各方人才和技术，推动了产业的爆发式增长。

　　技术人员带记者看了不同食用菌品种的生产车间，每个车间都封闭运行，有的品种需要光，有的则必须在黑暗中生长……其中一个车间的金针菇已到了采收期，技术人员正在采收，还掐了几根品尝起来。据介绍，食用菌实行清洁生产，完全可以直接采食。每个菌瓶里的基质，都是从东北运来的玉米芯、米糠等，实现了农业废弃物的循环利用，采收完食用菌之后，再将其作为有机肥还田。

　　为了确保食用菌的品质，整个生产过程严格按照原料加工、装瓶、灭菌、冷却、接种等九道工序来操作，车间温度的细微上调或下降都十分讲究，从而确保长出的菌菇品质优良、规格均一。在包装环节，他们选用了成本比一般包装膜要高出70%到80%的进口膜，这种膜不容易被污染，还能延长保鲜期一个月左右。